Alla ricerca del vero espresso
09/03/2010 -
Imparare a distinguere il buon caffe' espresso.
E' l'obiettivo degli incontri di formazione promossi da Caffe' Mokarico storica azienda toscana del settore. 'Sveglia, e' il tuo espresso' e' il nome scelto per questa iniziativa prima in Italia dedicata una volta tanto al consumatore finale. 'Lo slogan interpreta gli obiettivi dell'azienda - spiega Marco Paladini, presidente di Caffe' Mokarico - la diffusione di un consumo attento e consapevole e la nascita di un cliente in grado di riconoscere e pretendere un espresso di qualita''. Il calendario degli incontri s'inserisce in 'Fuori di Taste' il salone del gusto che si terra' alla stazione Leopolda dal 13 al 15 marzo prossimi. Come si riconosce un buon espresso italiano? Paladini ha stabilito un vero e proprio decalogo per informare il beviotore di caffe', la bevanda piu' consumata al mondo dopo l'acqua. 'Ci vogliono 7 grammi di miscela macinata di grani tostati, 88 gradi di temperatura dell'acqua, 9 bar di pressione, 25 secondi il tempo per l'erogazione ideale, 25 ml la quantita' di caffe' nella tazzina (crema compresa) e 67 gradi la temperatura che il caffe' deve avere in tazza.
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